Barbera d’Alba Superiore Boschi
D.O.C.
Barbera d’Alba Superiore Boschi
Denominazione di Origine Controllata
Barbera d’Alba Superiore Boschi
Denominazione di Origine Controllata
Dai migliori grappoli di Barbera provenienti da vecchie piante del vigneto Boschi. La leggera sur-maturazione degli acini associata da un affinamento di 12 mesi in botte di slavonia grande dà origine ad un sorso complesso, ricco, che all’assaggio ricorda il frutto scuro, la china e il tabacco da pipa. Tannino potente.
Il carattere di questa etichetta la rende adatta ad accompagnare la pasta all’uovo – la miglior espressione è forse con i tipici tajarin – le carni cotte lungamente e alcune preparazioni che prevedano l’utilizzo di tagli meno nobili come il rognone o le animelle. Se amate le preparazioni di mare si abbina a meraviglia con un trancio di anguilla alla brace.
DENOMINAZIONE: Barbera d’Alba d.o.c. SUPERIORE
VIGNETI: Comune di Neive – Bricco di Neive
VITIGNO: Barbera 100%
RESA PER ETTARO: hl. 60
ESPOSIZIONE: Est-Sud-Ovest
TERRENO: argilloso
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
FERMENTAZIONE: con sistema di rimontaggio tradizionale, in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata per un periodo di 8 giorni.
MATURAZIONE: 12 mesi in botte di legno di rovere da 50 hl., seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi.
CARATTERISTICHE: colore rosso rubino intenso con riflessi granata.
PROFUMO: ricco, complesso ed intenso di frutta rossa, ciliegia con note leggermente speziate.
SAPORE: pieno ed armonico, in bocca è profondo con un finale amarognolo della mandorla.
ABBINAMENTO: si adatta bene a tutto pasto, ideale per piatti di pasta all’uovo, carni e formaggi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.
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