Barbera d’Alba Mara
D.O.C.
Barbera d’Alba Mara
Denominazione di Origine Controllata
Dedicata alla figlia più piccola di casa Rivetti questa Barbera declina in particolar modo le caratteristiche giovanili del vitigno quali immediatezza e facilità di beva. La scelta del ‘solo acciaio’ dona a questa etichetta un sorso saporito, che ricorda il ribes e la ciliegia ferrovia. Tannino vellutato ma ben avvertibile. Molto buona la persistenza all’assaggio.
Si abbina alle carni, variamente cucinate ma non è da trascurare come aperitivo e con i primi di pasta. Risulta inoltre ottima in accompagnamento ad alcune preparazioni di mare, come un piatto di maccheroni conditi con cozze, completati da una spolverata di pecorino.
DENOMINAZIONE: Barbera d’Alba d.o.c.
VIGNETI: Comune di Neive – Rivetti – Bricco di Neive
VITIGNO: Barbera 100%
RESA PER ETTARO: hl. 60
ESPOSIZIONE: Est-Sud-Ovest
TERRENO: argilloso
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
FERMENTAZIONE: con sistema di rimontaggio tradizionale, in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata per un periodo di 8 giorni.
MATURAZIONE: affinamento per almeno 10 mesi in acciaio, seguito da un affinamento in bottiglia di 2 mesi.
CARATTERISTICHE: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
PROFUMO: intenso di frutta rossa matura, ciliegia e bacche.
SAPORE: in bocca è profondo ed armonico, equilibrato di ottima bevibilità.
ABBINAMENTO: si adatta bene a tutto pasto, ideale per primi a base di pasta, formaggi ed insaccati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C.
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