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Origine:
Uva Barbera 100%, sulla collina del Bricco di Neive il grande e vecchio vigneto della famiglia Rivetti, soprannominato “Boschi”o “Pian ed Valetta”, particolare per la sua esposizione Est-Sud-Ovest, pianeggiante in cima alla collina con Terreni argillosi e calcarei.
Resa:
60 - 65 hl/Ettaro.
Fermentazione:
Fermentazione e macerazione a 28/30°C, in vasche di acciaio inox, per un periodo di 10/12 giorni.
Affinamento:
12 mesi in botti di Rovere e 6 mesi in bottiglia.
Esame Organolettico.
Temperatura di Servizio: 18/20° C.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: ampio fruttato con spiccate note floreali
Sapore: asciutto, strutturato di grande equilibrio, tipica vena acida del vitigno
Abbinamento: Si abbina con successo a selvaggina, bolliti e formaggi stagionati.